★一、項目基本概況

1.用餐人數：社區工作者190人（其中：回民餐16人）、輔助社工1人及殘聯(lián)專(zhuān)干17人，合計208人，以實(shí)際發(fā)生人數結算。

2.餐費標準：每人每年不超過(guò)3750元，且每人每月不超過(guò)312.5元。按每月實(shí)際發(fā)生額結算，本項目年預算為780000元。

3.服務(wù)期限：合同期限一年。

******辦事處。

5.菜飯標準：兩葷 兩素菜，一面食 一米飯，每周二、周四需提供酸奶或水果。午餐食譜每月不少于4套，每周至少1套，做到主葷半個(gè)月不重樣，半葷一周不重樣?；孛癫托杼峁┣逭嬲?、風(fēng)味小吃等，確保所提供的飲食衛生可口、價(jià)格合理、服務(wù)周到。

6.服務(wù)要求：專(zhuān)人對接助餐服務(wù)，確保準時(shí)供餐，且飯菜及服務(wù)質(zhì)量達到標準。如出現食品質(zhì)量和安全問(wèn)題，需承擔一切損失。對于合理建議接受并在48小時(shí)內整改，每2個(gè)月進(jìn)行一次滿(mǎn)意度問(wèn)卷調查，滿(mǎn)意率低于85%則將限期一個(gè)月進(jìn)行整改，整改后仍達不到規定滿(mǎn)意率或滿(mǎn)意率低于70%，采購人有權終止合同。

★二、服務(wù)要求

1.供餐要求：定點(diǎn)就餐或配餐的方式。成交供應商在有加工條件的社區食堂進(jìn)行統一加工制作完成后，安排車(chē)輛及送餐人員將每日的供餐食品分別送到指定地點(diǎn)。成交供應商需配備配送車(chē)輛及配送人員，確保特殊天氣情況下能夠按時(shí)配送到點(diǎn)位。

2.就餐時(shí)間（午餐）：11：30－12：30，供應商需提前10分鐘按采購人要求，將午餐裝盒送達至指定助餐地點(diǎn)（定點(diǎn)用餐除外），如用餐時(shí)間有變化，可根據甲方需求合理調整。

3.食品質(zhì)量要求：

3.1冷菜切配的食品刀口細膩及均勻并搭配合理。

3.2冷菜涼拌食品湯汁適度并即時(shí)拌制。

3.3熟制后食品完整不碎及不松散。

3.4熱菜供餐時(shí)保持溫熱。

3.5熱菜食品表面無(wú)風(fēng)干及水浸現象。

3.6所供食品保證質(zhì)量。

4.菜飯要求：

4.1菜品要求：兩葷 兩素菜，一面食 一米飯。每周二和每周四需提供酸奶或水果。

4.2午餐食譜每月不少于4套，每周至少1套，做到主葷半個(gè)月不重樣，半葷一周不重樣，按照科學(xué)的食品營(yíng)養及時(shí)調整食譜。每周公布食譜，每月征求意見(jiàn)，及時(shí)改正，不斷提高飯菜質(zhì)量。積極提出合理化建議，厲行節約杜絕浪費，達到采購人滿(mǎn)意。

4.3就餐人員中如有回民工作人員用餐，需提供清真正餐、風(fēng)味小吃等。

5.食堂管理內容及要求：

5.1 供應商負責采購原材料。

5.2供應商須嚴格按照采購人確定的餐飲服務(wù)費標準和就餐人數提供原材料采購服務(wù)，做好成本核算。采購人有權對原材料的采購管理及消耗情況進(jìn)行定期審核、不定期抽查。

5.3供應商廚房各項衛生、食品和原料衛生、工作人員衛生和操作要求以及相關(guān)衛生要求必須符合《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》《食品添加劑使用標準》《食（飲）具消毒衛生標準》等相關(guān)規定。

******消防、衛生、工商、環(huán)保、安監等）的檢查，對檢查不合格的內容，應按要求整改直至合格。因供應商責任產(chǎn)生的一切費用（含罰款、整改費用等）均由供應商自行承擔。采購人保留追責的權利。

5.5供應商不得分包、轉包。

6.質(zhì)檢要求：采購人有權對供應商提供的服務(wù)實(shí)行監督、管理和考核，并按照招投標文件和合同的要求對供應商的違規、違約行為進(jìn)行記錄和追究責任。

******街道及社區有權監督檢查。

8.配送車(chē)輛及人員：配送車(chē)輛保證能夠及時(shí)將午餐送達至指定助餐地點(diǎn)，保證午餐夏季不壞、冬季不涼，并且符合國家食品運輸相關(guān)要求。

★三、食品安全管控要求

成交供應商應嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》《遼寧省食品安全條例》和《動(dòng)物檢疫法》等相關(guān)規定，嚴格保證食品質(zhì)量符合國家相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準，符合國家各級強制性規范的要求。在中標后如出現因食用其提供的食品導致食物中毒的事故發(fā)生，成交供應商應對此承擔一切法律責任。

一經(jīng)發(fā)現供應以下食品，采購人將立即取消成交供應商的經(jīng)營(yíng)資格，成交供應商并承擔由此造成的經(jīng)濟責任和法律責任。

1.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康有害的；

2.含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；含有嚴重超出標準限量的農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的；

3.含有致病性寄生蟲(chóng)、微生物或者微生物含量超過(guò)國家限定標準的；

4.未經(jīng)動(dòng)物檢疫部門(mén)檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物等及其制品；

6.摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養、衛生的；

7.用非食品原料加工的，加入非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當作食品的；

8.無(wú)品名、產(chǎn)地、廠(chǎng)名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及中文標識及原料說(shuō)明的定型包裝食品；

9.超過(guò)保質(zhì)期或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；

10.存在其它嚴重違反合同約定或國家有關(guān)食品安全衛生標準行為的。

11.成交供應商提供的餐具和盛裝飯菜湯容器應無(wú)毒、衛生、環(huán)保，符合國家有關(guān)標準。一旦發(fā)生因餐具、盛裝飯菜湯容器材質(zhì)不衛生造成不良影響，成交供應商必須承擔相應的經(jīng)濟和法律責任，采購人有權根據事件決定是否解除合同。

12.成交供應商企業(yè)內部管理必須嚴格執行《食品安全法》的各項條款，并接受市、區食藥監、衛生監督部門(mén)的督查，所有從業(yè)人員（包括駕駛員、搬運工和分餐人員等）必須持有健康證方可上崗服務(wù)。應有健全的防鼠、防蠅、防塵“三防”措施（特別是分菜間、加工間、餐廳等場(chǎng)所的門(mén)窗）。

13.成交供應商應加強自身管理，建立健全各項食品衛生制度和崗位責任制度，配備專(zhuān)職食品衛生管理人員；建立盒飯衛生質(zhì)量檢驗機構，配備合格的檢驗人員、廚師和營(yíng)養師。

14.采購方需具備配送條件，供餐方式為每日定時(shí)供應集體配送，供應方必須在約定的具體時(shí)間內把集體配送送至采購人指定地點(diǎn)。提前送餐，采購人有權拒絕簽收。延遲送餐導致采購人就餐時(shí)間延誤的，供應方需采取有效的補救措施并賠償采購人相關(guān)損失。

15.成交供應商應按規定對每餐食品進(jìn)行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，在專(zhuān)用冷藏設備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

★四、原材料標準

1.米：優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，包裝完好無(wú)破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國家食品安全標準、質(zhì)量標準。

2.面：小麥粉，面粉顏色正常，包裝完好無(wú)破損。不能發(fā)霉變質(zhì)，必須符合國家食品安全標準、質(zhì)量標準。 ?

3.調料類(lèi)：包裝完好無(wú)破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月。 ?

4.食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。

5.蔬菜類(lèi)：所有蔬菜應農藥殘留不超標且外觀(guān)色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

6.新鮮肉類(lèi)：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實(shí)，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現象。

7.雞肉類(lèi)：外觀(guān)淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現象，以等級質(zhì)量?jì)?yōu)等的大品牌廠(chǎng)家為主。

8.鮮活水產(chǎn)類(lèi)：眼珠稍突出，魚(yú)鱗不易脫落，魚(yú)鰓紅色，腹部堅實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)；

9.鮮蛋類(lèi)：蛋殼完整，有光澤，氣味正常，保證新鮮。

10.水果類(lèi)：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。

11.配菜類(lèi)：蔥花、生姜、蒜、蒜苗、芹菜，其它配菜類(lèi)根據市場(chǎng)配菜類(lèi)情況調整。

12.干雜類(lèi)：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉等產(chǎn)品符合國家質(zhì)量標準，其它干雜類(lèi)根據市場(chǎng)干雜類(lèi)情況調整 。

13.豆制類(lèi)：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類(lèi)根據市場(chǎng)豆制類(lèi)情況調整。

★五、其他要求

1.制定食譜，保證每周餐品不重樣，品種多樣化。葷素搭配合理，健康，營(yíng)養均衡。

2.保證食材的新鮮、衛生。加工失誤(過(guò)生或過(guò)糊)的飯菜不供應。廚房要保持設備整潔劃一。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒，干凈無(wú)異物、異味冰箱保持干凈衛生，分檔分類(lèi)存放食物。

3.成交供應商應在簽訂合同7日內為午餐配送投保公共責任險。

★備注：以上服務(wù)需求需完全滿(mǎn)足。