一、項目基本信息

學(xué)校教職工約52人，學(xué)生就餐數約800人。為教職工提供早餐、午餐兩餐服務(wù)；為學(xué)生提供午餐服務(wù)。中標單位制作當天食物，然后向班級配送餐食及打餐，并保障食堂及學(xué)生用餐范圍內的教室、走廊、衛生間、樓梯、操場(chǎng)的衛生及排水管線(xiàn)的疏通，要及************學(xué)校干凈、整潔，費用包括在餐費中?，F公開(kāi)對外招聘資質(zhì)齊全、管理規范、業(yè)務(wù)精湛、綜合實(shí)力較強的餐飲企業(yè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。

二、付費方式

每年預算2,01************學(xué)校把學(xué)生餐費付給中標單位。如遇采購人帳戶(hù)特殊情況不能收取學(xué)生餐費時(shí)，由中標人收取，采購人帳戶(hù)恢復后交回采購人收取(屬于下打租收費，不存在退費)。

************學(xué)校把教師餐費付給******財政局要求比例，在832扶貧采購平臺采購要求比例金額的農產(chǎn)品）。

******學(xué)校的相關(guān)要求及規定。師生獨立核算，金額以實(shí)際發(fā)生為準。

三、服務(wù)人員

1、中標餐飲企業(yè)承包的采購人食堂，在采購人監督和管理下實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)自負盈虧，以服務(wù)為宗旨，通過(guò)努力增加菜式品種，提高飯菜質(zhì)量改善服務(wù)態(tài)度，吸引學(xué)生就餐，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

2、中標餐飲企業(yè)必須嚴格執行采購人食堂的相關(guān)規章制度、必須滿(mǎn)足學(xué)生的用餐需求，不得對外營(yíng)業(yè)。

3、中標餐飲企業(yè)必須雇用符合國家用工法規要求并足以使采購人滿(mǎn)意的、訓練有素的人員來(lái)提供服務(wù)，所有因此而被雇用的人員必須是被確認為中標餐飲企業(yè)的雇員。

4、中標餐飲企業(yè)必須配備一名專(zhuān)職項目經(jīng)理進(jìn)行日常監督管理及每天線(xiàn)上線(xiàn)下臺賬記錄填寫(xiě)完整等，同時(shí)負責跟采購人的聯(lián)絡(luò )工作，不能由大廚或文員等人員兼任；還需足夠的食堂工作人員，為采購方師生送餐、打餐服務(wù)團隊，還要為學(xué)生提供添餐服務(wù)。

5、食堂員工工資、保險和福利等均由中標餐飲企業(yè)負擔。

******醫院或防疫站的體檢，領(lǐng)取飲食行業(yè)健康證，并開(kāi)具無(wú)犯罪證明材料。沒(méi)有健康合格證及無(wú)犯罪證明材料，或超出退休年齡的員工，不準在食堂工作，辦理證件費用由中標餐飲企業(yè)自行承擔。

★7、中標供應商需配備至少一名食品安全管理員及一名食品安全總監，提供相關(guān)任命書(shū)。

四、服務(wù)保障

★1、供應商應具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車(chē)輛（至少一臺）及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。

★2為保證學(xué)生用餐的安全性與時(shí)效性，供應商應具備服務(wù)期間學(xué)生配餐的條件，服務(wù)配備比例不得低于80：1，即80個(gè)學(xué)生至少配備1名服務(wù)人員。

★3、采購人只提供廚房基礎場(chǎng)地條件，服務(wù)期內的裝修、改造、廚房用具、消耗品等為完成本項目所需投入的成本均由中標人負責，采購人不再另行支付其他費用。服務(wù)期或合同結束廚房中不可移動(dòng)的設備均應保留，不可拆除或破壞?？梢苿?dòng)的鍋或炒勺等可以帶走。

★4、廚房所用水費、電費由中標人自行承擔，自行設立水表、電表。每月留存相關(guān)數值，達到一定數額后代替采購人交納一個(gè)月的水費、電費。

★5、提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內容必須包括：對配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養素供給量（提供承諾書(shū)，格式自擬）。二是中標后提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品安全知識、學(xué)生營(yíng)養健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時(shí)。

******學(xué)校對中標供應商實(shí)施學(xué)年度評價(jià)，應制定詳細的考核辦法、退出機制。在供貨過(guò)程中若發(fā)************學(xué)校及時(shí)向教育部門(mén)報告，列入供應商不良記錄清單。

★8、中標人采購食品及原料應遵循安全、健康、符合營(yíng)養需求的原則。禁止采購、使用超過(guò)保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常等食品。

★9、索證索票要求

（1）中標人采購的食材應索取并留存蓋有供貨者公章的食品生產(chǎn)許可證和食品出廠(chǎng)檢驗合格證或者其他合格證明文件等，并留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

（2）從食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者和農民專(zhuān)業(yè)合作經(jīng)濟組織采購的，應當索取并留存其社會(huì )信用代碼或者身份證復印件及農產(chǎn)品質(zhì)量安全承諾達標合格證，留存發(fā)票及每筆購物憑證或者每筆送貨單。

（3）采購畜禽肉類(lèi)的，查驗并留存與之相符動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明；采購豬肉的，還要查驗并留存與之相符肉品品質(zhì)檢驗合格證明。

（4）中標人應建立食材的電子檔案，便于快速調取、精準溯源。

（5）記錄和憑證保存期限應不少于二年。

10、供應商出現下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數量標準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到85%的。

(3)未持續保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購加工法律法規禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

******學(xué)校聲譽(yù)，遭到使用方投訴，造成嚴重不良影響和經(jīng)濟損失。

(8)違反相關(guān)法律法規，被市場(chǎng)監管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照的。

11、其他：

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。

(2)遵照《鐵西區校園餐管理辦法》執行。

(3)師生有回民的需有單獨的回餐。

(4)食堂采購信息要進(jìn)行公開(kāi)，包括品種、數量、價(jià)格、金額、采購流程等。

五、執行標準：

************學(xué)校制定的食堂管理各項規章制度，定期開(kāi)展食品安全演練，防止出現食品安全事故，做好安全生產(chǎn)和安全防火工作，******學(xué)校老師、學(xué)生及員工購買(mǎi)食品安全險。

2.供餐標準：

2.1就餐時(shí)間：教師早餐6：50—7:40，師生午餐11:50—13:00。

2.2中標餐飲企業(yè)按采購人要求提供合理的營(yíng)養膳食搭配。為確?？诟行迈r，需根據季節不定期與采購單位協(xié)議調整相關(guān)食譜。

2.3午餐不少于兩樣主食，其中一個(gè)米飯或二米飯，另一個(gè)粗糧或面食；其中一個(gè)葷菜、一個(gè)半葷半素、一個(gè)素菜。

2.4每周葷菜中，海鮮類(lèi)一次以上（含一次），牛肉一次以上（含一次），羊肉一次以上（含一次）無(wú)羊肉可用牛肉，豬肉一次以上（含一次），雞肉一次以下（含一次），不可以吃半成品預制菜，少吃裹面油炸食品（每周兩次以下，含兩次）。

2.5菜品2周之內不得重復出現，葷菜中的配菜不高于七分之一的比例配置，半葷半素中的葷菜不低于50%。

六、原材料標準要求（如遇政策調整執行新政策）：

1.蔬菜類(lèi)：外觀(guān)色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。

2.鮮肉類(lèi)：表面有干燥外膜，切面呈紅色，質(zhì)地堅實(shí)，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現象；雞肉類(lèi)：外觀(guān)淡黃色或黃色表面干燥，有光澤，質(zhì)地堅實(shí)，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現象，以質(zhì)量?jì)?yōu)等的大品牌廠(chǎng)家為主，肉類(lèi)半成品（如香腸、火腿、魚(yú)丸等）不允許進(jìn)校園。

3.鮮活水產(chǎn)類(lèi)：眼珠稍突出，魚(yú)鱗不易脫落，魚(yú)鰓紅色，腹部堅實(shí)有彈性，肉質(zhì)緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。大蝦身體彎、外殼硬，須與腳完整無(wú)異味。新鮮、無(wú)病毒、不含有害物質(zhì)。

4.鮮蛋類(lèi)：殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整且粗糙無(wú)破裂，有光澤，氣味正常，沒(méi)有晃動(dòng)感。

5.水果類(lèi)：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒(méi)有異味，不得腐爛，不得破損。

6.配菜類(lèi)：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類(lèi)根據市場(chǎng)配菜類(lèi)情況調整，生姜表皮光滑無(wú)腐爛，蒜瓣飽滿(mǎn)無(wú)發(fā)芽。

7.腌菜類(lèi)：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類(lèi)根據市場(chǎng)腌菜類(lèi)情況調整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。

8.干雜類(lèi)：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用木薯淀粉，按標準使用。

9.豆制類(lèi)：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類(lèi)根據市場(chǎng)豆制類(lèi)情況調整。

10.米面類(lèi):優(yōu)質(zhì)大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。面粉必須是新面粉。米面不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質(zhì)，必須符合國家食品相關(guān)標準。

11.調料類(lèi):包裝完好無(wú)破損，使用日期距質(zhì)保到期不少于三個(gè)月。

12.食用油類(lèi):食用油符合《中華人民共和國食品安全法要求》，不能含有轉基因成分，擁有食品質(zhì)量安全認證。包裝要有生產(chǎn)日期標識,且包裝標識必須符合國家法定標準并有質(zhì)量安全標識。

13.主要食材包括但不限于(米、面、油、蔬菜類(lèi)等)需通過(guò)正規渠道進(jìn)貨(不許在市場(chǎng)等小商販采購)并附有食材合格檢驗報告及進(jìn)貨臺賬，由進(jìn)購食材引起的一切安全問(wèn)題，一切責任均由中標餐飲企業(yè)負責。

14.中標餐飲企業(yè)對當天供應的早午餐所有餐品進(jìn)行留樣(每品種不得少于150g),由中標餐飲企業(yè)保存于食品留樣冰箱，保存不少于48小時(shí)。

15.中標餐飲企業(yè)須應確保學(xué)生準時(shí)吃到不低于60度的熱飯熱菜。不得加工供應預制菜、生拌菜、改刀熟食、色拉、涼面、生食水產(chǎn)品以及國家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的其他食品。

16.中標餐飲企業(yè)廚房所用油煙機、排風(fēng)系統等要定期清理，每季度至少清理一次，要簽訂清理合同并留有清理記錄。

七、相關(guān)約定:

1.廚房所用燃氣費、水費、電費及“明廚亮灶”監控流量費等；由中標餐飲企業(yè)自行繳納，自行設立燃氣表、水表、電表。

2.采購人只提供廚房基礎場(chǎng)地條件，服務(wù)期內的裝修、改造、污水處理、疏通管道、購買(mǎi)廚房用具、消耗品等，須報采購人審批后方能實(shí)施，為完成本項目所需投入的成本均由中標餐飲企業(yè)負責，采購人不再另行支付其他費用。承包期滿(mǎn)后，中標餐飲企業(yè)不準拆除、改動(dòng)采購人提供的場(chǎng)所，烙餅機、蒸鍋、洗衣機等固定資產(chǎn)臺賬中設備歸采購人所有，廚房中不可移動(dòng)的設備均應保留，不可拆除或破壞。

3.服務(wù)期內中標餐飲企業(yè)負責食堂的飲食安全衛生。采******學(xué)校聲譽(yù)，中標餐飲企業(yè)必須承擔由此造成的一切責任和經(jīng)濟損失。如在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中食品產(chǎn)生任何質(zhì)量問(wèn)題或遭到使用方投訴事件,一切后果均由中標餐飲企業(yè)出面協(xié)調及解決。

4.服務(wù)期內中標餐飲企業(yè)負責食堂工作人員管理，食堂工作人員屬于中標餐飲企業(yè)的員工，與采購人不存在任何雇傭、委托等勞動(dòng)關(guān)系，同時(shí)食堂工作人員在工作過(guò)程中的安全責任由中標餐飲企業(yè)負責。如用電、水等不注意安全引起生產(chǎn)事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標餐飲企業(yè)承擔全部責任和必要的經(jīng)濟補償。

5.除政府有關(guān)執法部門(mén)的監督管理以外，采購人有權對中標餐飲企業(yè)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量、飲食衛生日常管理等方面進(jìn)行檢查和監督。每學(xué)期至少兩次進(jìn)行食堂餐飲滿(mǎn)意度調查，中標餐飲企業(yè)有義務(wù)按照采購人的意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)。如滿(mǎn)意度持續低于85%，采購人有權解除服務(wù)合同并要求中標餐飲企業(yè)在三個(gè)工作日內退場(chǎng)。

6.其他未盡事宜以雙方簽訂的承包合同為準******學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》執行。