包號：001

******小學(xué)申請采購餐飲服務(wù)

標的對應的中小企業(yè)劃分標準所屬行業(yè)：餐飲業(yè)

一、項目概況

******小學(xué)申請采購食堂配送服務(wù)，供餐人數約790人，上述供餐人數為預估人數，最終以實(shí)際用餐人數和實(shí)際用餐天數為準；預算金額為預估金額，合同履行均以實(shí)際發(fā)生量進(jìn)行結算，采購人不承諾實(shí)際發(fā)生額度與預算金額一致，采購人不承擔任何未達到預算金額的責任。

★二、服務(wù)內容及服務(wù)要求

（一）人員管理

1.中標單位需根據食堂實(shí)際運營(yíng)情況足額配置從業(yè)人員，并******學(xué)校不存在勞動(dòng)或勞務(wù)關(guān)系。 ?

******學(xué)校有權監督檢查。

******學(xué)校門(mén)衛做好登記，非經(jīng)允許，不得擅自攜帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入校內。

******學(xué)校有權對從業(yè)人員的操作規范進(jìn)行監督檢查，并將整改意見(jiàn)告知項目負責人，中標單位要在一周內進(jìn)行整改。

5.入圍單位設立食品安全管理機構，配備專(zhuān)職食品安全總監、食品安全管理人員，同時(shí)至少1名具備資質(zhì)的營(yíng)養專(zhuān)業(yè)人員（投標文件中提供營(yíng)養師證書(shū)）。建立從業(yè)人員健康管理制度、食品安全自查制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、原料控制制度和食品安全事故應急處置方案等。

（二）供餐模式供餐時(shí)間

1.供餐模式

教師餐：配送餐

學(xué)生餐：配送餐，采用專(zhuān)業(yè)保溫桶形式配送至各班級。供餐企業(yè)必須保證餐食入口溫度不低于60度。

2.開(kāi)餐時(shí)間

教師開(kāi)餐時(shí)間：早餐7：00 ?

午餐11：30 ? ? ? ? ? ?

學(xué)生開(kāi)餐時(shí)間：午餐11；55

******學(xué)校會(huì )及時(shí)或提前在合理時(shí)間內與中標單位溝通。

（三）供餐標準及付款方式

************學(xué)校統一收取。采取日清月結方式，結合實(shí)際情況，每月初7個(gè)工作日內按學(xué)生用餐實(shí)際發(fā)生額支付上個(gè)月學(xué)生餐費，如遇特殊情況按實(shí)際情況支付。

菜品搭配：營(yíng)養早餐標準： 一熱菜、兩焯水熱拌菜、粥、面食、（豆漿、豆腐腦、雞蛋、雞蛋糕、餛飩等每周穿插添加）

營(yíng)養餐午餐標準：主葷一道、副葷一道、素菜二道、米飯（或花飯）。

******學(xué)校有權對菜品出品進(jìn)行監督檢查，并將整改意見(jiàn)告知供餐單位負責人。供餐單位應在一周內做出整改。

******學(xué)校會(huì )至少提前一天通知供餐單位，以供供餐單位進(jìn)行相應準備，避免食材浪費。 ? ?

（四）安全管控

1.供餐單位應選用資質(zhì)齊全的原材料供應商，建立健全合格的供應商庫，保證正規渠道采購新鮮、衛生的食材，詳細記錄供貨商進(jìn)貨臺賬。

2.供餐單位要保持運營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境、操作規范和出品質(zhì)量符合《中華人民共和國食品安全法》和其他有相關(guān)食品安全法律法規，應建立健全食堂整體運營(yíng)方案。如若因供餐單位原因發(fā)生因食物引起的食品安全事故，供餐單位承全部責任。

******消防安全、斷水、斷電、特殊天氣的應急預案，并定期組織演練，為師生提供一個(gè)安全、健康的飲食環(huán)境。

4.供餐單位應按規定對每餐食品進(jìn)行留樣，應將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專(zhuān)用密閉容器內，在專(zhuān)用冷藏設備中冷藏存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種的留樣量應能滿(mǎn)足檢驗檢測需要，且不少于125g。并做好記錄。如有異常，立即封存，備查。

（五）采用食材要求

1.禽肉類(lèi)：經(jīng)定點(diǎn)屠宰，檢疫檢驗合格，符合GB2707-2016食品安全國家標準，所含有毒有害物質(zhì)不超過(guò)最高限量的，表皮白凈、毛少或無(wú)毛，脂肪潔白有光澤，肉呈鮮紅色或玫紅色，彈性好，按之速度恢復，表面不粘手，有正常的肉味。達到一級鮮度，肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。必須經(jīng)正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并具有檢驗合格證明。

2.蛋類(lèi)：符合衛生部規定 GB27409-2015《鮮蛋衛生標準》、農業(yè)部的 NY5039《無(wú)公害雞蛋-鮮禽蛋》的衛生標準，雞蛋的質(zhì)量等級不低于二級大雞蛋標準，出廠(chǎng)時(shí)間在3天內，蛋殼表面干凈、完整、堅實(shí)，附有一層無(wú)光澤的膠質(zhì)薄膜，手中振搖無(wú)聲響，包裝為定量包裝，并有防碎墊板，雞蛋中不得檢出氯霉素，沙門(mén)氏菌等物質(zhì)，其中無(wú)機甲、鉛、汞等指標按照食品行業(yè)中的系列標準GB/T5009。

3.畜肉：符合國家制定的衛生標準，達到一級鮮度，肌肉有光澤、紅色均勻、脂肪潔白，揮發(fā)性鹽基氮≤20mg/100g。

4.水產(chǎn)類(lèi)：新鮮度一級揮發(fā)性鹽基氮≤15mg/100gGB/GB2703-2015），體表鱗片完整或較完整，不易脫落。體表粘液透明無(wú)臭味，具有固有色澤，鰓絲較清晰，色鮮紅或暗紅，粘液不混濁，無(wú)異臭味，眼球飽滿(mǎn)，角膜透明或稍混濁，組織有彈性，切面有光澤，肌纖維清晰。蝦片、蝦皮、銀魚(yú)、海米為干貨。魚(yú)類(lèi)重量需求：鯉魚(yú)每條2-3斤，草魚(yú)每條3-4斤，鯰魚(yú)每條4斤左右，鯽魚(yú)每條1斤左右，刀魚(yú)每條凈重量200-400g，鲅魚(yú)每條凈重量為300g左右，黃花魚(yú)每盒為14-16條，北極蝦每公斤50-60只，大蝦為每公斤50-60只。

5.蔬菜類(lèi)：不能低于“無(wú)公害蔬菜”等級標準。外觀(guān)要求：成熟度適中，新鮮，色澤良好，形態(tài)正常，個(gè)體均勻，外觀(guān)清潔，無(wú)腐爛、無(wú)霉變、無(wú)異味，無(wú)影響食用的病蟲(chóng)害及機械損傷。

6.調味品類(lèi)：符合GB/7718-2011調味品分類(lèi)國家標準。所使用商品必須具備其所具有的顏色、味道、狀態(tài)、必須干爽，不得出現霉爛變質(zhì)、有異味產(chǎn)品。

7.水果飲料類(lèi)：果形周正，發(fā)育正常，大小均勻，不得有畸形果，皮色正常，網(wǎng)紋清晰，果皮光滑，茸毛正常，具有本品種應有的特征，成熟時(shí)應有的顏色，果實(shí)成熟、質(zhì)脆、汁多、甜度高、口感好、無(wú)生果、過(guò)熟果，無(wú)明顯嚴重傷害。 ?

8.食用油產(chǎn)品質(zhì)量要求：大豆油必須經(jīng)地方正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并出具驗收合格證明后，方可使用。必須完全達到或者優(yōu)于GBT1535-2017《大豆油》國家標準，色澤（羅維朋比色槽33.4mm）：≤黃20紅2.0；氣味、滋味：無(wú)氣味、口感好；透明度：透明、澄清；水分及揮發(fā)物/（%）≤0.05；不溶性雜物/（%）≤0.05；酸值（KOH）/（mg/g）≤0.2；過(guò)氧化值/（mmol/kg）≤5.0；溶劑殘留量（mg/kg）：不得檢出；煙點(diǎn)/℃≥215。

9.奶制品產(chǎn)品質(zhì)量要求：牛奶/純牛奶必須完全達到或者優(yōu)于GB25190-2010《食品安全國家標準滅菌乳，并且為非復原乳，調制品必須完全達到或者優(yōu)于GB25191-2010《食品安全國家標準調制乳，并且為非復原乳，供貨日期在生產(chǎn)日期7日內。必須經(jīng)地方正規的檢驗檢疫部門(mén)檢驗，并具有驗收合格證明。

10.大米必須符合GB2761-2017標準，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有內容；顆粒完整飽滿(mǎn)，無(wú)雜質(zhì)、無(wú)沙土、無(wú)霉變、無(wú)米蟲(chóng)，干燥，并具有檢測報告。

11.面粉必須符合GB/T8607-1988標準，并擁有食品生產(chǎn)許可證編號，包裝潔凈，無(wú)破損，生產(chǎn)日期符合要求；產(chǎn)品標簽完好，并標注應有的內容；松散不結團，粉粒細軟滑均勻，有正常光澤，無(wú)異味、無(wú)結塊，并具有檢測報告。

以上檢測報告、合格證明等由中標單位在正式供餐期間按實(shí)際要求提供，投標文件中無(wú)需提供。 三、服務(wù)保障 ? ?

★（1）供應商應具備處置突發(fā)事件期間學(xué)生配餐的條件，需具有滿(mǎn)足本項目需求配套的中央廚房或集體用餐配送職能。供應商需在投標文件中提供中央廚房或集體用餐制作場(chǎng)地證明材料（有效的產(chǎn)權證明材料、租賃合同、場(chǎng)地照片等）、在投標文件中提供餐食制作人員配備清單及配送團隊名單（包含姓名、身份證號碼、崗位等）、在投標文件中提供餐食制作設備清單及照片、配送設備清單、配送車(chē)輛及備用車(chē)輛清單（車(chē)輛照片、車(chē)輛行駛證照片、如為租賃車(chē)輛需提供租賃合同）。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，材料不全按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

★（2）投標文件中提供配送時(shí)效承諾書(shū)，格式自擬。承諾內容必須包括：對配送過(guò)程中使用保溫或加熱的設施或容器，使食品的中心溫度保持在60℃以上(熱藏)，食用時(shí)限為燒熟后2h。本條款為實(shí)質(zhì)性響應條件，未提供承諾書(shū)或承諾內容與采購需求不符按符合性條件不滿(mǎn)足處理。

******學(xué)校做好“控油、控鹽、控糖”，每周公布學(xué)生餐帶量食譜和營(yíng)養素供給量（投標文件中提供承諾書(shū)，格式自擬）二是投標文件中提交培訓計劃，至少應包括食品安全法律法規、食品安全操作規范、食品安全知識、學(xué)生營(yíng)養健康等內容。保證對從業(yè)人員的培訓每年不少于40小時(shí)。

★四、供應商出現下列情況之一者，按合同約定及時(shí)終止合同：

(1)未履行經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同約定的；發(fā)生轉包、分包經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的；擅自更換履約人或違反經(jīng)營(yíng)服務(wù)合同行為的。

(2)降低供餐質(zhì)量和餐食數量標準，隨意變更供餐食譜或每學(xué)年師生滿(mǎn)意度測評連續兩次未達到80%的。

(3)未持續保持食品經(jīng)營(yíng)許可或管理資質(zhì)、經(jīng)整改仍不符合食品經(jīng)營(yíng)或管理條件的。

******學(xué)校存在商業(yè)賄賂等不正當經(jīng)營(yíng)行為的。

(5)存在采購加工法律法規禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、使用非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、降低食品安全保障條件等食品安全問(wèn)題的。

(6)經(jīng)營(yíng)管理混亂、存在突出食品安全隱患，被市場(chǎng)監管部門(mén)處罰且限期整改不力的。

(7)發(fā)生食品安全事故、造成學(xué)生食物中毒的。

(8)違反相關(guān)法律法規，被市場(chǎng)監管部門(mén)吊銷(xiāo)或注銷(xiāo)食品經(jīng)營(yíng)許可證、營(yíng)業(yè)執照的。

******財政局轉發(fā)遼寧省財政廳關(guān)于組織地方預算單位做好2025年政府采購脫貧地區農副產(chǎn)品工作的通知》（沈財采〔2025〕11號）要求，完成各階段農副產(chǎn)品采購任務(wù)和對口支援工作。